幸せをお届けする「小豆島手延べ素麵」

職人堅気な先代の父から、私、幸法（ゆきのり）が

希少な手延べ製法と事業を受け継ぎ製麺所を営んでおります。

先代は、国内でも珍しく香川県内第一号となる製麺技能士でした。

約40年前の創業時に父子共同で製麺所を構え、

​平成6年に製麺技能士の資格を取得し、

2021年に家業である製麺所を夫婦二人で承継しました。

家業をいよいよ継ぐとなったときに妻は

「窓から海が見えるようにしてくれるなら、私はいいよ」

と、雑木林で塞がる製麺所の窓を指さし応えてくれました。

（本来は見えるのですが、草刈りをサボっていて…）

現在は、二人で昔ながらの製法を大切に

手づくりならではの“手の感覚”を大切にしています。

小麦粉に混ぜる水の量、生地の柔らかさから、

麺の太さ、伸び、乾燥具合など全て

職人ならではの感性で、毎回同じ美味しさになるように

ひとつひとつの製麺工程を丁寧に製造しています。

夫婦二人で丁寧に仕上げる本物の小豆島手延べ素麺 　—

その香り、のど越しをご堪能いただければ幸いです。

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​山本麺業 二代目 山本幸法